Un guide afin de vous aider à trouver le meilleur gâteau des rois à travers l’État pendant la saison de Mardi Gras.
Les gâteaux des rois ont existé en Louisiane depuis le XIXe siècle. Jonathan Olivier/Télé-Louisiane
Par Jonathan Olivier
Asteur c’est le temps de l’année ayoù les boulangeries à travers la Louisiane commencent à distribuer des gâteaux des rois pour seulement quelques semaines pendant la saison de Mardi Gras. Bien que ces pâtisseries colorées soient tout partout, elles varient en qualité ou en goût par boulangerie et par ville. Ce guide rassemble les boulangeries qui font le meilleur gâteau des rois dans l’État du Bayou–de la Ville à l’Acadiana jusqu’aux collines du nord de la Louisiane.
Alentour de la Ville
Il existe un tas d’options pour ceux qui cherchent un gâteau des rois pendant la saison de Mardi Gras. Lilah’s Bakery
Caluda’s King Cakes
Harahan
Caluda’s King Cakes produit depuis 35 ans certains des meilleurs gâteaux des rois de la région métropolitaine de la Nouvelle-Orléans. Lancée par John Caluda et asteur dirigée par son fils, Josh, cette boulangerie a remporté de nombreux prix, plus récemment le King of Cake Award de 2022, qui a obtenu plus de 42 000 votes. Caluda’s utilise une pâte danoise humide garnie de sucre de cannelle et de beurre fondu. Ils font leur glaçage maison avec de la vanille. Un favori local est leur praline, rendu encore plus riche avec l’option d’une garniture de fromage à la crème.
Manny Randazzo’s King Cakes
Métairie
En raison de la popularité de leurs gâteaux des rois, en 1995 Manny Randazzo consacré l’entreprise à faire ces gâteries saisonnières chaque année à partir de Décembre. Les options comprennent des versions traditionnelles à la cannelle avec du glaçage blanc, ainsi que le praline aux pacanes, la pomme, la fraise, et les variétés remplies de citron. Les queues peuvent souvent s’étirer à l’extérieur des portes, mais ça en vaut la peine.
Antoine’s Famous Cakes & Pastries
Gretna
Les gâteaux des rois d’Antoine’s ne sont pas saupoudré de sucre granulé, mais plutôt d’un glaçage blanc épais accompagné de glaçage vert, violet, et doré. Antoine’s a créé le gâteau des reines, qui comprend cinq garnitures différentes comme les myrtilles et les fraises. Alors que l’emplacement de Gretna est l’original, une autre boulangerie à Metairie a ouvert il y a plusieurs années.
Haydel’s Bakery
Nouvelle-Orléans
Très connu en Ville depuis des décennies, Haydel’s Bakery comporte toutes les options traditionnelles ainsi que des nouvelles créations comme le chocolat allemand et les brownies de chips au chocolat. Si vous êtes dans un autre état cette saison, Haydel’s peut réprimer le mal du pays avec des options de livraison. Leur forfait « Da Parish » comprend un gâteau des rois traditionnel, une brochure sur l’histoire du Mardi Gras, un paquet de café du French Market, et un paquet de perles.
Berry Town Produce
Hammond
Des centaines de gâteaux des rois se vendent chaque jour à Berry Town Produce situé sur la Côte-Nord, avec un autre endroit à Ponchatoula. Cindy Henderson est la propriétaire de Berry Town, et sa famille possède une ferme de fraises dans une région appelée la capitale des fraises de la Louisiane. C’est l’inspiration pour leur gâteau des rois au fromage frais à la fraise.
Louisiane du Sud
La région du courir de mardi gras, il y a plusieurs traditions uniques dans le sud de la Louisiane ainsi que beaucoup d’options pour acheter des gâteaux des rois. Jonathan Olivier/Télé-Louisiane
Ambrosia Bakery
Bâton-Rouge
Fondée par Cheryl et Felix Sherman de la Nouvelle-Orléans en 1993, Ambrosia Bakery est devenue très populaire dans la région de notre capitale, vendant plus de 20 000 gâteaux des rois chaque année. Bien que les options traditionnelles abondent, le gâteau des rois de Zulu est une sensation à part entière. Elle dispose d’un glaçage au coco à l’intérieur avec des chips au chocolat et du fromage à la crème, garni de glaçage au chocolat et de coco grillée.
Keller’s Bakery
Lafayette
Pour les gens de l’Acadiana, Keller’s et un gâteau des rois sont synonymes. Le secret du Keller’s réside dans une recette de pâtisserie danoise de plus de 120 ans–la famille Keller, ils étaient boulangers en France avant de venir en Louisiane. Leurs gâteaux des rois sont pleins avec de la garniture fraîche et surmonté de glaçage. Il est recommandé de commander à l’avance en pleine saison de Mardi Gras.
Cannata’s Market
Houma
Cannata’s a longtemps été bien aimé par les communautés en bas du bayou dans les paroisses de Terrebonne et de Lafourche, mais le reste de l’État prend conscience ces jours-ci. Cette boulangerie à Houma a remporté le prix « au choix du public » au King Cake Festival en 2017 et 2019. Une partie du secret du succès a été leur « beurre gluant » dans des options comme le gâteau des rois « rougagooey » et leur beurre gluant « snikerdoodle».
Misse’s Grocery
Sulphur
La boulangerie de cette petite grocerie près du Lac Charles fait certains des meilleurs gâteaux des rois du sud-ouest de la Louisiane. Parmi les produits favoris, il y a le moule au beurre d'arachide avec une crème au beurre d’arachide à l'intérieur et un glaçage au chocolat, ainsi que le « cookines ‘n’ creme », remplis de fromage à la crème.
Louisiane du Nord
Bien que le nord de la Louisiane soit loin du cœur des célébrations de Mardi Gras en Ville, les boulangeries de cette région ont prouvé que leurs gâteaux des rois peuvent rivaliser les meilleurs dans l'État. Jonathan Olivier/Télé-Louisiane
Atwood’s Bakery
Alexandrie
Atwood’s a commencé à faire des pâtisseries de qualité depuis 1977. Le propriétaire Mark Atwood remplit ses gâteaux si bien qu’il n’y a pas de trou au milieu. Le fromage à la crème, par exemple, est emballé avec plus d'un livre de garniture.
Lilah’s Bakery
Shreveport
Lilah’s Bakery fait certains des meilleurs gâteaux des rois dans tout le nord de la Louisiane. L’option la plus populaire est le « cinnamon ‘n’ cream cheese », en plus de ceux comme le velours rouge, le beurre à biscuits, et le banana split. Leur gâteau des rois tiramisu est fait avec de la pâte briochée, remplit avec du fromage à la crème ainsi que du cacao et de la poudre d’espresso, et finalement surmonté avec de la poudre de cacao et de la crème au beurre espresso.
Daily Harvest Deli & Bakery
Monroe
La fraîcheur distingue cette boulangerie du reste. Leurs gâteaux des rois sont faits avec de la farine fraîchement moulue sur place. Trouvez des options comme praline, citron caillé, crème de banane, myrtille et plus.